W tym tygodniu Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), we współpracy ze Światową Organizacją Zdrowia (WHO), opublikowała swój pierwszy globalny raport na temat aspektów bezpieczeństwa żywności w odniesieniu do produktów na bazie komórek.
Celem raportu jest zapewnienie solidnych podstaw naukowych, które umożliwią utworzenie ram regulacyjnych i skutecznych systemów gwarantujących bezpieczeństwo alternatywnych białek.
Corinna Hawkes, dyrektor wydziału systemów żywnościowych i bezpieczeństwa żywności FAO, powiedziała: „FAO wspólnie ze Światową Organizacją Zdrowia (WHO) wspiera swoich członków, zapewniając im doradztwo naukowe, które może być przydatne dla organów odpowiedzialnych za bezpieczeństwo żywności i stanowić podstawę do zarządzania różnymi kwestiami związanymi z bezpieczeństwem żywności”.
W oświadczeniu FAO stwierdziło: „Żywność oparta na komórkach nie jest żywnością przyszłości. Ponad 100 firm/start-upów już opracowuje produkty żywnościowe oparte na komórkach, które są gotowe do komercjalizacji i czekają na zatwierdzenie”.
W raporcie wskazano, że te stymulujące innowacje w systemie żywnościowym stanowią odpowiedź na „ogromne wyzwania żywnościowe” związane z tym, że w 2050 roku liczba ludności na świecie osiągnie 9,8 miliarda.
Ponieważ niektóre produkty spożywcze na bazie komórek znajdują się już na różnych etapach rozwoju, w raporcie stwierdzono, że „kluczowe jest obiektywne oszacowanie korzyści, jakie mogą one przynieść, a także wszelkich związanych z nimi zagrożeń, w tym kwestii bezpieczeństwa żywności i jakości”.
Raport zatytułowany Aspekty bezpieczeństwa żywności w żywności komórkowej zawiera syntezę literatury na temat istotnych zagadnień terminologicznych, zasad procesów produkcji żywności komórkowej, globalnego krajobrazu ram regulacyjnych oraz studiów przypadków z Izraela, Kataru i Singapuru, „aby podkreślić różne zakresy, struktury i konteksty otaczające ich ramy regulacyjne dotyczące żywności komórkowej”.
Publikacja obejmuje wyniki konsultacji ekspertów pod przewodnictwem FAO, które odbyły się w Singapurze w listopadzie ubiegłego roku, w ramach których przeprowadzono kompleksową identyfikację zagrożeń dla bezpieczeństwa żywności – identyfikacja zagrożeń stanowiła pierwszy krok formalnego procesu oceny ryzyka.
Identyfikacja zagrożeń obejmowała cztery etapy procesu produkcji żywności opartej na komórkach: pozyskiwanie komórek, wzrost i produkcję komórek, zbiór komórek i przetwarzanie żywności. Eksperci zgodzili się, że podczas gdy wiele zagrożeń jest już dobrze znanych i występuje w równym stopniu w żywności produkowanej konwencjonalnie, należy skupić się na konkretnych materiałach, środkach, składnikach – w tym potencjalnych alergenach – i sprzęcie, które są bardziej unikalne dla produkcji żywności opartej na komórkach.
Chociaż FAO odnosi się do „żywności na bazie komórek”, raport przyznaje, że „hodowane” i „hodowane” to również powszechnie używane w branży terminy. FAO wzywa krajowe organy regulacyjne do ustanowienia jasnego i spójnego języka w celu złagodzenia nieporozumień, co jest kluczowe dla etykietowania.
Autorzy raportu sugerują, że do oceny bezpieczeństwa żywności na bazie komórek odpowiednie jest podejście indywidualne, ponieważ chociaż można wysunąć uogólnienia dotyczące procesu produkcji, każdy produkt może wykorzystywać inne źródła komórek, rusztowania lub mikronośniki, składy pożywek hodowlanych, warunki hodowli i konstrukcje reaktorów.
Stwierdza również, że w większości krajów żywność na bazie komórek może być oceniana w ramach istniejących ram nowej żywności, powołując się na poprawki Singapuru do przepisów dotyczących nowej żywności, aby uwzględnić żywność na bazie komórek, oraz formalne porozumienie USA w sprawie wymagań dotyczących etykietowania i bezpieczeństwa żywności wyprodukowanej z hodowanych komórek zwierząt gospodarskich i drobiu, jako przykłady. Dodaje, że USDA oświadczyło o zamiarze opracowania przepisów dotyczących etykietowania produktów mięsnych i drobiowych pochodzących z komórek zwierzęcych.
Według FAO „obecnie istnieje ograniczona ilość informacji i danych na temat bezpieczeństwa żywności na bazie komórek, które mogłyby pomóc regulatorom w podejmowaniu świadomych decyzji”.
Raport zauważa, że większa ilość generowanych i udostępnianych danych na poziomie globalnym jest niezbędna do stworzenia atmosfery otwartości i zaufania, aby umożliwić pozytywne zaangażowanie wszystkich interesariuszy. Stwierdza również, że międzynarodowe wysiłki na rzecz współpracy przyniosłyby korzyści różnym organom właściwym ds. bezpieczeństwa żywności, szczególnie tym w krajach o niskich i średnich dochodach, w celu zastosowania podejścia opartego na dowodach w celu przygotowania wszelkich niezbędnych działań regulacyjnych.
Na koniec stwierdzono, że oprócz bezpieczeństwa żywności, inne obszary tematyczne, takie jak terminologia, ramy regulacyjne, aspekty żywieniowe, postrzeganie i akceptacja konsumentów (w tym smak i przystępność cenowa) są równie ważne, a być może nawet ważniejsze w kontekście wprowadzania tej technologii na rynek.
W związku z konsultacjami ekspertów, które odbyły się w Singapurze od 1 do 4 listopada ubiegłego roku, FAO ogłosiła otwarte globalne zaproszenie do zgłaszania kandydatur ekspertów na okres od 1 kwietnia do 15 czerwca 2022 r. Celem zaproszenia jest utworzenie grupy ekspertów posiadających wiedzę specjalistyczną i doświadczenie w różnych dziedzinach.
Łącznie zgłosiło się 138 ekspertów, a niezależny panel selekcyjny dokonał przeglądu i oceny aplikacji na podstawie ustalonych kryteriów – 33 kandydatów zostało wybranych. Spośród nich 26 wypełniło i podpisało formularz „Zobowiązanie do zachowania poufności i deklaracja interesów”, a po ocenie wszystkich ujawnionych interesów kandydaci bez postrzeganego konfliktu interesów zostali wymienieni jako eksperci, podczas gdy kandydaci z odpowiednim doświadczeniem w tej sprawie, których można było postrzegać jako potencjalny konflikt interesów, zostali wymienieni jako osoby zasobowe.
Ekspertami panelu technicznego są:
lAnil Kumar Anal, profesor, Azjatycki Instytut Technologii, Tajlandia
lWilliam Chen, profesor i dyrektor wydziału nauk o żywności i technologii, Nanyang Technological University, Singapur (wiceprzewodniczący)
lDeepak Choudhury, starszy naukowiec ds. technologii bioprodukcji, Bioprocessing Technology Institute, Agencja ds. Nauki, Technologii i Badań, Singapur
lSghaier Chriki, profesor nadzwyczajny, Institut Supérieur de l'Agriculture Rhône-Alpes, badacz, Narodowy Instytut Badawczy Rolnictwa, Żywności i Środowiska, Francja (wiceprzewodniczący grupy roboczej)
lMarie-Pierre Ellies-OURy, adiunkt, Institut National de la Recherche Agronomique et de L'Environnement i Bordeaux Sciences Agro, Francja
lJeremiah Fasano, starszy doradca ds. polityki, Agencja ds. Żywności i Leków Stanów Zjednoczonych, USA (przewodniczący)
lMukunda Goswami, główny naukowiec, Indyjska Rada Badań Rolniczych, Indie
lWilliam Hallman, profesor i kierownik, Rutgers University, USA
lGeoffrey Muriira Karau, dyrektor ds. zapewnienia jakości i kontroli, Biuro Norm, Kenia
lMartín Alfredo Lema, biotechnolog, National University of Quilmes, Argentyna (wiceprzewodniczący)
lReza Ovissipour, adiunkt, Virginia Polytechnic Institute and State University, USA
lChristopher Simuntala, starszy inspektor ds. bezpieczeństwa biologicznego, Krajowy Urząd ds. Bezpieczeństwa Biologicznego, Zambia
lYongning Wu, główny naukowiec, Narodowe Centrum Oceny Ryzyka Bezpieczeństwa Żywności, Chiny
Czas publikacji: 04-12-2024