Fermentowany proszek sojowy
Wprowadzenie do produktu Fermentowany proszek sojowy
Wprowadzenie do produktu Fermentowany proszek sojowy
Przegląd produktu
Fermentowany proszek sojowy to bogaty w składniki odżywcze składnik spożywczy pozyskiwany z soi w procesie naturalnej fermentacji. Ten innowacyjny produkt łączy tradycyjne techniki fermentacji z nowoczesną nauką o żywności, aby poprawić strawność, biodostępność i profil smakowy. Proces fermentacji rozkłada złożone białka i węglowodany na prostsze formy, ułatwiając organizmowi wchłanianie niezbędnych składników odżywczych. Fermentowany proszek sojowy jest szeroko stosowany w suplementach diety, żywności funkcjonalnej i produktach piekarniczych ze względu na wysoką zawartość białka, właściwości probiotyczne i smak umami.
Główne cechy
• Wzbogacone odżywianie:Fermentacja zwiększa dostępność aminokwasów i redukuje czynniki antyodżywcze.
• Korzyści probiotyczne:Zawiera żywe, pożyteczne bakterie wspomagające zdrowie jelit.
• Wszechstronne zastosowanie:Doskonale nadaje się do batonów proteinowych, koktajli, zup i roślinnych alternatyw mięsnych.
• Czysta etykieta:Bez sztucznych dodatków, bez GMO i przyjazny dla alergenów
Składniki
| Parametr | Wartość standardowa |
| Nazwa produktu | Fermentowany proszek sojowy |
| Wilgoć | ≤13% |
| Żelazo (Fe) | ≤10 ppm |
| Ołów (Pb) | ≤1 ppm |
| Zawartość białka | ≥40% (w suchej masie) |
Proces produkcyjny
SORTOWANIE SUROWCÓW
• Soja niemodyfikowana genetycznie jest wybierana, czyszczona i sortowana w celu usunięcia zanieczyszczeń.
• Kontrola jakości obejmuje kontrolę wilgoci i ciał obcych.
PAROWANIE
• Nasiona soi poddaje się obróbce parą wodną w temperaturze 121°C przez 15–20 minut w celu żelowania skrobi i denaturacji białek.
• Zapewnia całkowitą inaktywację naturalnych enzymów i patogenów.
FERMENTACJA
• Zaszczepione zastrzeżonymi szczepami probiotycznymi (np. Bacillus subtilis).
• Fermentacja w temperaturze 40–45°C przez 48–72 godzin w kontrolowanej wilgotności (RH 85–90%).
• Regularne mieszanie zapewnia równomierną aktywność mikrobiologiczną.
SUSZONE I DOJRZEWAJĄCE
• Materiał po fermentacji jest suszony w temperaturze 60–65°C w celu zmniejszenia wilgotności do ≤13%.
• Starzenie po suszeniu (24–48 godzin) poprawia rozwój smaku.
SZLIFOWANIE
• Wysuszony produkt mielimy na drobny proszek (80–100 mesh).
• Przesiewanie zapewnia jednorodną wielkość cząsteczek, co pozwala na gładkie nakładanie.
Zapewnienie jakości
• HACCP i ISO 22000:Zgodny z międzynarodowymi normami bezpieczeństwa żywności.
•Kontrola Heavy Metalu:Analiza ICP-MS w celu wykrycia Fe, Pb i innych zanieczyszczeń.
Aplikacje
Suplementy diety:Dodawany do koktajli proteinowych i zamienników posiłków.
Piekarnictwo i cukiernictwo:Poprawia konsystencję i smak pieczywa i ciasteczek.
Pasza dla zwierząt:Stosowany jako źródło białka w akwakulturze i dietach drobiu (z dostosowaną specyfikacją).
Sprzęt
Pakowanie i przechowywanie
Worki wielowarstwowe (25 kg/worek).
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (<25°C, wilgotność względna <60%), aby zachować jakość.
Dlaczego warto wybrać nasz produkt?
Spójna jakość:Ścisłe przestrzeganie specyfikacji gwarantuje jednolitość każdej partii.
zrównoważony rozwój:Proces produkcji bez odpadów; produkty uboczne wykorzystywane są jako pasza dla zwierząt.
Personalizacja:Dostępne w wersji organicznej lub wzbogaconej (np. z dodatkiem witamin).
Aby uzyskać szczegółowe dane techniczne lub próbki, skontaktuj się z naszym działem sprzedaży.
