W mieście Baoshan w Tengchong w prowincji Junnan wiele osób rozpoczyna dzień od miski owsianki z groszkiem. Owsianka z groszkiem nie tylko zaspokaja kubki smakowe mieszkańców Tengchong, ale także kultywuje kulturę kulinarną tego regionu.
Owsianka z groszku tengchong ma złocisty kolor i delikatną konsystencję. Podczas jedzenia, nałóż łyżkę złocistej owsianki na sprężystą kulkę makaronu ryżowego, skrop aromatycznym olejem chili i posyp świeżo posiekaną szczypiorkiem i pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Podczas mieszania, w powietrzu unosi się aromat fasoli, szczypiorku i oleju. Jej gładka konsystencja i żywy kolor rozpływają się w ustach.
Składniki owsianki grochowej to jedynie woda i groszek, ale proces przygotowania nie jest prosty. Najpierw wybiera się wysokiej jakości groszek, moczy się go i starannie mieli. Drobną mąkę grochową miesza się z wodą, aby uzyskać średnio gęstą pastę. Następnie pastę powoli podgrzewa się w garnku. Wraz ze wzrostem temperatury, ciągłe mieszanie przekształca pastę w gładką, delikatną mieszankę o delikatnym aromacie fasoli. Na koniec łączy się ją z wyjątkowymi przyprawami, takimi jak olej chili, olej z pieprzu syczuańskiego, olej z marynowanych bulw gorczycy, kruszone orzeszki ziemne itp., tworząc miskę owsianki grochowej Tengchong, która zachwyca zmysły kolorem, aromatem i smakiem.
Przyrządzona w ten sposób owsianka grochowa ma bogaty, a zarazem nietłusty smak, z intensywnym, ale nie przytłaczającym aromatem fasoli. Każdy kęs oferuje gładką, delikatną konsystencję mąki grochowej, która niczym tańczy na czubku języka. Wyjątkowe dodatki dodają wielowarstwowości smaku – ostrość oleju chili, odurzający efekt oleju z pieprzu syczuańskiego i świeżość oleju z marynowanych bulw gorczycy przeplatają się, tworząc niezapomniany smak.
Istnieje wiele sposobów na delektowanie się owsianką grochową. Niektórzy wolą ją „bez dodatków”, z odrobiną soli, aby zachować jej pierwotny smak i delektować się jej długo utrzymującym się bogactwem smaku. Inni lubią dodawać różne dodatki. Koneserzy, którzy rozumieją istotę owsianki grochowej, dzielą ją nawet na dwie części: z przyprawami i bez. Podczas jedzenia nabierają makaron ryżowy od strony przyprawionej, a jeśli stanie się zbyt ostry, biorą duży łyk od strony nieprzyprawionej – co za rozkoszne doznanie! Dodatkowo, owsiankę grochową można łączyć z ciastkami ryżowymi, blokami ryżowymi lub smażonymi paluszkami z ciasta, które są wyjątkowo pyszne. Chrupiąca, a zarazem miękka konsystencja smażonych paluszków z ciasta lub aromat grillowanych bloków ryżowych, w połączeniu ze świeżym, bogatym smakiem owsianki grochowej, zaspokajają każdą kulinarną fantazję w jednym kęsie.
W Tengchong, owsianka grochowa to nie tylko danie, ale styl życia. Uważa się, że każdy mieszkaniec Junnanu, mieszkający daleko od domu, nosi w sercu miskę parującej, gorącej owsianki grochowej. Jeśli odwiedzasz Tengchong po raz pierwszy, dlaczego nie dołączyć do tętniących życiem porannych tłumów i nie skosztować tego odziedziczonego smaku nostalgii, doświadczając ciepła i lokalnych zwyczajów mieszkańców Tengchong?
Czas publikacji: 13 maja 2026 r.
