Niedawno opublikowano normę grupową T/CIFST 001-2020 dotyczącą produktów mięsnych na bazie roślin, opracowaną pod kierunkiem Chińskiego Towarzystwa Nauki i Technologii Żywności. Norma ta została jednogłośnie zatwierdzona przez komisję ekspertów i wypełniła lukę w standardach branżowych dotyczących produktów mięsnych na bazie roślin.
Na początku tego roku Chińskie Towarzystwo Nauki i Technologii Żywności (CFA) opracowało standard grupowy dla „Produktów Mięsnych Pochodzenia Roślinnego”. Wśród instytucji i przedsiębiorstw, które uczestniczyły w opracowywaniu standardów grupowych, znalazły się Chiński Uniwersytet Rolniczy, Uniwersytet Jiangnan oraz firmy międzynarodowe, takie jak Unilever, Cargill i Nestlé. Przedsiębiorstwa te zajmują się surowcami, przetwórstwem i sprzedażą. W opracowywaniu standardów uczestniczyła również marka przekąsek Three Squirrels. Zgodnie z głównymi założeniami standardu grupowego, skonsultowano się z wieloma ekspertami na temat jasnej definicji i wymagań dotyczących atrybutów żywności pochodzenia roślinnego, a także innych norm i danych.
Zgodnie z tą normą grupową, definicja produktów mięsnych pochodzenia roślinnego opiera się na surowcach roślinnych lub produktach przetworzonych jako źródle białka i tłuszczu, z lub bez innych substancji pomocniczych i dodatków do żywności, a także na produktach przetworzonych przypominających zwierzęta, takich jak bydło, drób i produkty wodne. Produkty mięsne charakteryzują się jakością, strukturą, smakiem i kształtem.
Ponadto norma grupowa obejmuje również definicję surowców roślinnych i cech produktu końcowego, w tym kształtu, zapachu, koloru itp., a także określa podstawowe wymagania, wymagania techniczne, zasady kontroli, etykiety, logo, opakowanie, transport i przechowywanie – są to pierwsze standardowe specyfikacje dla produktów mięsnych na bazie roślin w branży.
Czas publikacji: 26 marca 2026 r.