Zdrowe chili z bizona autorstwa Kenta Rollinsa jest pełne białka, bogate w smak i przesiąknięte historią.
Gwiazda programu „Kowboj w garnku” na kanale outdoorowym spędziła dekady, zgłębiając kowbojskie techniki konserwowania żywności. Ale jej przepis na bogate, pikantne chili z bizona jest jeszcze starszy. To bogate w białko danie było niegdyś cenione przez kowbojów podczas ich wypraw w dzicz.
Jak zauważył Rollins w wywiadzie dla Fox News Digital, bizon jest jednym z „najzdrowszych mięs”, jakie współcześni szefowie kuchni mogą wykorzystywać w swojej kuchni.
Amerykański „żeliwny kowboj” wyjaśnia, dlaczego tradycyjna patelnia nadal jest niezbędnym narzędziem w kuchni.
„Kiedy robi się chłodniej, mam ochotę na ostre papryczki” – powiedział Rollins. „Ale to nie są zwykłe ostre papryczki, to papryczki chili”.
Najnowszy odcinek serialu Cowboy Bebop, który został przedłużony na drugi sezon, skupia się na jedzeniu.
Kent Rollins, kowboj z Nowego Meksyku, trzyma miskę domowego chili z bizona. (Zdjęcie: Shannon Rollins)
Następnie zamarynował pomidory Ro-Tel z zieloną papryką, sosem pomidorowym, papryczkami jalapeño, sosem adobo i domowym sosem chili. Dodał też orzechy włoskie.
„Fasola może być dodatkowym źródłem białka, ale mięso bizona również jest bogate w białko i energię” – powiedział Rollins.
Rollins powiedział w wywiadzie dla Fox News Digital, że bizon użyty w tym daniu chili to „jedno z najzdrowszych mięs, jakie istnieje”. (Shannon Rollins)
Rollins powiedział to ponad sto lat temu, pasąc bydło. Kowboje prawie nigdy nie jedli byków długorogich, dostarczanych na targ. Ale jeśli takiego zobaczyli, strzelali do niego, gotowali z niego pyszny gulasz i karmili nim robotników, którzy harowali od świtu do zmierzchu.
Zaskakujący, sekretny składnik ostrego sosu dla mam wywołał mieszaną reakcję wśród milionów użytkowników TikToka: „Absolutnie nie”.
„To klasyczne kowbojskie jedzenie z Dzikiego Zachodu” – powiedział Rollins. „Zawsze tu było”.
W ostatnich latach mięso bizona stało się źródłem trendu, który nazywa „ogromnym trendem”, ponieważ „jest bogate w białko i bardzo dobre dla organizmu”.
Rollins zjadł miskę własnego sosu chili, który jak zwykle przygotował na żeliwnej patelni. Uważa, że użycie żeliwnej patelni nie tylko odzwierciedla kowbojskie tradycje, ale także wzmacnia smak potrawy. (Shannon Rollins)
Rollins powiedział, że znalezienie mięsa bizona w lokalnych sklepach jest łatwiejsze, niż wielu ludzi myśli. „Mięso bizona można znaleźć w prawie każdym sklepie spożywczym, niezależnie od jego wielkości” – powiedział.
Rolnicy i dostawcy internetowi mogą również dostarczać produkty bezpośrednio pod Twoje drzwi.
Mięso bizonów jest często droższe, głównie ze względu na ograniczoną podaż. Waszyngtoński Instytut Badań i Edukacji Środowiskowej zauważa, że wyższe koszty produkcji i przetwórstwa, hodowla zwierząt na małą skalę oraz „wyjątkowe wyzwania związane z hodowlą i transportem bizonów w porównaniu z tradycyjną wołowiną” również przyczyniają się do jego wysokiej ceny.
Dodał jednak, że „silny i stały popyt konsumentów sprawił, że ceny hurtowe pozostały stabilne przez ostatnie cztery lata”. (Colorado National Bison Association)
W czasopiśmie Modern Farmer zauważono, że „epidemia bizonów powraca do sklepów spożywczych i restauracji, powoli, ale nieubłaganie rozprzestrzeniając się po rozległych równinach Stanów Zjednoczonych”.
Rollins nadal używa żeliwa do gotowania. Wierzy, że nie tylko oddaje to hołd kowbojskim tradycjom, ale także wzbogaca smak jego potraw.
„Gotowanie w żeliwnym garnku zawsze daje najlepszy smak” – powiedział, zwłaszcza w przypadku chili lub pieczeni wołowej.
„Bardzo dobrze utrzymuje ciepło, więc naprawdę oszczędza pieniądze. Można wyłączyć kuchenkę i gotować w żeliwnym garnku na małym ogniu przez cały dzień.”
Powiedział: „Możesz przygotować każde danie, jakie kiedykolwiek zrobiłem w życiu, w domu, na zewnątrz, na dachu, w szopie”. „To wszystko jest bardzo proste”. „To niewiarygodnie łatwe”.
Peter Burke jest redaktorem działu stylu życia w Fox News Digital. Zajmuje się szerokim zakresem tematów związanych ze stylem życia, ze szczególnym uwzględnieniem jedzenia i napojów.
Czas publikacji: 17 grudnia 2025 r.