Stany Zjednoczone i Kanada, 19 marca 2025 r. (Global News Agency) – Według nowego kompleksowego raportu The Insight Partners, światowy rynek teksturowanego białka roślinnego odnotowuje znaczący wzrost, napędzany rosnącym popytem na produkty mięsne pochodzenia roślinnego i ich szerokim zastosowaniem w przemyśle spożywczym i napojowym.
Niniejszy raport zawiera dogłębną analizę trendów rynkowych, kluczowych graczy i przyszłych możliwości. Teksturowane białko roślinne (TVP) jest często stosowane jako bogaty w białko zamiennik mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich ze względu na swoją wszechstronność i lekkostrawny smak. Popyt na TVP wzrósł w ostatnich latach, ponieważ coraz więcej osób decyduje się na diety roślinne w trosce o zdrowie, zrównoważony rozwój i dobrostan zwierząt.
Wzrost rynku: Przewiduje się, że rynek teksturowanego białka roślinnego wzrośnie z 1,93 mld USD w 2024 r. do 2,93 mld USD w 2031 r., co stanowi średnioroczną stopę wzrostu (CAGR) na poziomie 6,1% w latach 2024–2031. Konsumenci coraz częściej poszukują zdrowszych alternatyw dla tradycyjnych produktów zwierzęcych ze względu na obawy dotyczące cholesterolu, tłuszczów nasyconych i innych zagrożeń dla zdrowia związanych ze spożyciem mięsa. Produkty pochodzenia roślinnego, takie jak teksturowane białka roślinne, są bogate w białko i zawierają mało tłuszczu, co czyni je pożywną alternatywą, szczególnie odpowiednią dla wegetarian, wegan i fleksitarian. Wpływ rolnictwa zwierzęcego na środowisko, w tym emisja gazów cieplarnianych, zużycie wody i degradacja gleby, sprawiają, że coraz większą uwagę zwraca się na zrównoważone wybory żywieniowe. Teksturowane białka roślinne są wytwarzane z soi lub innych składników roślinnych i zazwyczaj wymagają mniej zasobów i mają mniejszy wpływ na środowisko niż produkcja mięsa.
Fleksitarianizm – podejście do żywienia polegające na ograniczeniu spożycia mięsa bez jego całkowitej eliminacji – zyskuje na popularności. Coraz więcej osób włącza do swojej codziennej diety roślinne alternatywy dla mięsa, takie jak teksturowane białko roślinne. Rosnąca liczba fleksitarian jest głównym motorem wzrostu rynku białka roślinnego, w tym teksturowanego białka roślinnego.
Rządy na całym świecie aktywnie promują spożycie białka roślinnego: ze względu na rosnące obawy dotyczące środowiska i korzyści zdrowotnych płynących ze spożywania produktów mięsnych pochodzenia roślinnego, rządy na całym świecie aktywnie zachęcają do ich spożycia. Inwestują również aktywnie w badania i rozwój mięsa roślinnego oraz wprowadzanie na rynek nowych produktów. W 2021 roku Ministerstwo Rolnictwa, Żywności i Spraw Wsi Korei Południowej utworzyło fundusz o wartości 70,3 miliona dolarów z kilkoma subfunduszami dedykowanymi sektorowi spożywczemu i rolnictwu. Strategia inwestycyjna Green Bio Fund koncentruje się na firmach produkujących mięso roślinne i mięso hodowane laboratoryjnie. Ponadto, w czerwcu 2022 roku Indyjski Urząd ds. Standardów Bezpieczeństwa Żywności (FSSAI) sfinalizował przepisy dotyczące żywności wegańskiej i stworzył niezależne ramy regulacyjne dla składników żywności, które nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego. Te inicjatywy wiodących krajów zwiększyły popyt na żywność pochodzenia roślinnego. W 2021 roku chiński rząd opublikował nowe wytyczne żywieniowe, ogłaszając plany ograniczenia spożycia mięsa o 50%. Chińskie Ministerstwo Zdrowia zaleca obywatelom ograniczenie dziennego spożycia mięsa do 40–75 gramów. Środki te mają na celu poprawę zdrowia publicznego i znaczną redukcję emisji gazów cieplarnianych. Inicjatywy rządowe pobudziły również popyt na produkty mięsne pochodzenia zwierzęcego.
Rosnąca popularność weganizmu: Rosnąca częstość występowania otyłości, cukrzycy i innych chorób napędza wzrost świadomości zdrowotnej i zachęca do zmian w diecie. Wiele osób wybiera wegetarianizm ze względu na rosnącą świadomość zdrowotną. Dodatkowo rośnie liczba fleksitarian (osób, które ograniczają spożycie mięsa i okazjonalnie jedzą potrawy wegetariańskie). Mięso roślinne jest powszechnie uważane za zdrowsze niż mięso zwierzęce. Wzrost popularności weganizmu przypisuje się również zwiększonemu współczuciu dla zwierząt i świadomości okrucieństwa wobec nich w rzeźniach i podobnych obiektach, co budzi obawy konsumentów dotyczące dobrostanu zwierząt. Czynniki te doprowadziły do wzrostu popytu na alternatywy mięsne, takie jak białko sojowe, białko grochu, tofu i tempeh. Badanie Finder z 2024 roku wykazało, że około 4,7% dorosłych w Wielkiej Brytanii identyfikuje się jako weganie, co stanowi ponad 2,5 miliona osób, w porównaniu z około 1,1 miliona w 2023 roku. Co więcej, kuchnia wegańska stała się gorącym tematem konkursów Vegan Chef Competitions organizowanych w ponad 30 miastach USA, w których uczestniczące restauracje prezentują autorskie dania wegańskie. W związku z tym można się spodziewać, że globalny wzrost popularności weganizmu przyniesie w nadchodzących latach nowe trendy na rynku białka roślinnego.
Białko roślinne tekstylne (TVP) to substytut mięsa wytwarzany z odtłuszczonej mąki sojowej o konsystencji zbliżonej do mięsa. Ze względu na swoją wszechstronność i zdolność do łatwego wchłaniania różnorodnych smaków, TVP jest często stosowany jako bogata w białko alternatywa dla mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich. Popyt na TVP wzrósł w ostatnich latach, ponieważ coraz więcej osób wybiera diety roślinne ze względów zdrowotnych, zrównoważonego rozwoju i dobrostanu zwierząt. W porównaniu z tradycyjnym białkiem zwierzęcym, TVP jest nie tylko przystępne cenowo, ale także bogate w białko i przyjazne dla środowiska, co czyni je popularnym wyborem dla konsumentów poszukujących alternatywnych źródeł białka.
Czas publikacji: 23-12-2025