Koncentrat soku jabłkowego organicznego
Specyfikacje
| ccNazwa produktu | KONCENTRAT SOKU JABŁKOWEGO ORGANICZNEGO | |
| Prośba o zmysł | Kolor | Woda biała lub jasnożółta |
| Smak i aromat | Sok powinien mieć delikatny, jabłkowy smak i aromat, bez specyficznego zapachu. | |
| Wygląd | Przezroczysty, bez osadów i zawiesin | |
| Zanieczyszczenie | Brak widocznych zanieczyszczeń obcych. | |
| Fizyczny i Chemiczny cechy charakterystyczne | Substancja stała rozpuszczalna,Brix | ≥70,0 |
| Kwas miareczkowy (jako kwas cytrynowy) | ≤0,05 | |
| Wartość pH | 3,0-5,0 | |
| Przejrzystość (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Kolor (12ºBx, T440nm)% | ≥96 | |
| Mętność (12ºBx)/NTU | <1,0 | |
| Pektyna i skrobia | Negatywny | |
| Ołów (@12brix, mg/kg)ppm Miedź (@12brix, mg/kg)ppm Kadm (@12brix, mg/kg)ppm Azotany (mg/kg)ppm Kwas fumarowy (ppm) Kwas mlekowy (ppm) HMF HPLC (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Opakowanie | 220L worek aseptyczny z folii aluminiowej wewnątrz/beczka stalowa z otwartą pokrywą na zewnątrz NW±kg/bęben 265kgs±1,3, GW±kg/bęben 280kgs±1,3 | |
| Indeksy higieniczne | Patulina /（µg/kg） ≤10 TPC / (jtk/ml) ≤10 Grupa coli/(MPN/100g) Negatywny Bakterie chorobotwórcze ujemne Pleśń/Drożdże /(jtk/ml) ≤10 ATB (jtk/10ml) <1 | |
| Uwaga | Możemy produkować zgodnie ze standardami klienta | |
Koncentrat soku jabłkowego
Wykorzystujemy świeże i dojrzałe jabłka jako surowiec, z wykorzystaniem międzynarodowej, zaawansowanej technologii i sprzętu. Po prasowaniu stosujemy technologię zagęszczania w próżni podciśnieniowej, technologię natychmiastowej sterylizacji i aseptycznego napełniania. Zachowuje on wartości odżywcze jabłek, eliminuje zanieczyszczenia w całym procesie, nie zawiera dodatków ani konserwantów. Produkt ma jaskrawożółty, słodki i orzeźwiający kolor.
Sok jabłkowy zawiera witaminy i polifenole oraz ma działanie antyoksydacyjne.
Metody jadalne:
1) Wymieszaj 6 porcji zagęszczonego soku jabłkowego z 6 porcjami wody pitnej i wymieszaj równomiernie. Ilość 100% czystego soku jabłkowego można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od osobistych upodobań. Smak jest lepszy po schłodzeniu.
2) Weź chleb, upieczony na parze, i posmaruj nim twarz.
3) Dodaj jedzenie w trakcie pieczenia ciasta.
P: Czy zagęszczony sok jabłkowy i gruszkowy można przewozić w suchych pojemnikach?
O: Tak, wysyłka w suchym kontenerze jest bardziej ekonomiczną opcją. Należy jednak pamiętać, że zagęszczony sok owocowy jest bardzo wrażliwy na ciepło podczas dalekobieżnego transportu morskiego. Narażenie na wysokie temperatury otoczenia w kontenerze niechłodzonym może spowodować nieznaczne przyciemnienie wartości barwy (absorbancji). Klientom wymagającym ścisłego przestrzegania specyfikacji kolorystycznych zdecydowanie zalecamy korzystanie z kontenerów chłodniczych (utrzymywanych w temperaturze od 10°C do 15°C), aby zapewnić zachowanie optymalnej barwy i jakości produktu po jego dostarczeniu.
P: Jaka jest korelacja pomiędzy temperaturą a wartością koloru zagęszczonego soku jabłkowego/gruszkowego?
A: Zależność jest wykładnicza. Ciemnienie koloru jest spowodowane głównie reakcją Maillarda (brązowienie nieenzymatyczne). Zgodnie z ogólną zasadą w nauce o żywności, tempo brązowienia podwaja się z każdym wzrostem temperatury o 10°C (18°F). Gdy produkt jest wystawiony na działanie temperatur powyżej 20°C przez dłuższy czas, absorbancja przy 420 nm gwałtownie wzrasta, zmieniając kolor z jasnozłotego na głęboki bursztynowy.
P: Jak temperatura transportu wpływa na ostateczny kolor po otrzymaniu produktu?
A: Temperatura otoczenia podczas transportu jest najważniejszym czynnikiem. W standardowym suchym kontenerze temperatura wewnętrzna może sięgać 40–50°C na trasach tropikalnych, powodując znaczne i nieodwracalne ciemnienie soku. Natomiast kontenery chłodnicze utrzymywane w temperaturze 0–10°C utrzymują reakcje chemiczne w stanie uśpienia, zapewniając, że sok dociera do klienta w kolorze „bladozłotym”, takim jak w momencie produkcji.
P: Jak zmienia się wartość koloru koncentratu soku jabłkowego i gruszkowego w zależności od temperatury?
Stosowanie
Sprzęt
